Узбекский плов

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

За 1 час до начала готовки, заливаем рис теплой воде. На 1 кг риса понадобится 2 литра воды.
Теперь займемся приготовлением. Нарезаем баранину средними кусочками. Курдючный жир режем произвольно. Морковь шинкуем соломкой, лук полукольцами. В раскалённый казан отправляем курдючный жир и доводим его до состояния шкварок. Извлекаем шкварки из казана. На вытопленном жиру пассируем лук до золотистого оттенка. Далее отправляем к луку баранину и обжариваем 7-8 минут. Теперь отправляем в казан морковь, приправу «Для плова», зиру и соль.  Продолжаем обжаривать до мягкости моркови. Далее заливаем в казан 2 литра кипятка. Тушим зирвак на не большом огне, 40 минут. Обратите внимание, что бульон должен быть немного пересоленный, рис возьмет много влаги и соли. Проверяем зирвак, добавляем 2 головки чеснока и тушим под крышкой еще 20 минут. В это время займемся рисом. Промываем рис до прозрачной воды. По истечению готовки зирвака, выкладываем рис в казан и разравниваем его с помощью шумовки. Бульон должен покрывать рис на 2-2,5 см. Когда рис дойдет до готовности, делаем глубокие отверстия до дна. Открываем казан, даем оставшейся влаге выпариться. После чего, плов снимаем с огня, закрываем казан крышкой и даем настояться 30 минут. Плов готов! Приятного аппетита.